Ausgewogene Ernährung: Was ist der Nutri-Score?
Der Nutri-Score (engl. Abkürzung für Nutrition-Score = Ernährungswert), ist eine farbige Skala von A bis E, die Ihnen hilft, die Nährwertqualität zwischen ähnlichen Produkten im Regal zu vergleichen und eine gesündere Wahl zu treffen. Auf einen Blick können Sie ein Produkt einordnen, ohne mühsam die Zutatenliste oder die Nährwertdeklaration hinten auf Verpackungen entziffern zu müssen. Eine ausgewogene Ernährung wird so einfacher. Leider ist der Nutri-Score in der Schweiz nur auf wenigen Produkten aufgedruckt.
Studien aus mehreren Ländern, auch aus der Schweiz, zeigen auf, dass der Nutri-Score die Konsument:innen beim Einkauf von verarbeiteten Produkten unterstützt. Gut sichtbar, vorne auf der Packung aufgedruckt, ist er einfach und verständlich. Dieses Faktenblatt des Konsumentenschutzes erklärt die wichtigsten Hintergründe des Nutri-Scores.
Die Berechnung des Nutri-Scores
Der Nutri-Score verrechnet die aus Ernährungssicht positiven und die eher ungünstigen Zutaten eines Produktes miteinander. Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, gewisse Öle, Nahrungsfasern und Proteine zählen zu den vorteilhaften Bestandteilen. Ungünstig wirken sich ein hoher Gehalt an Zucker, Salz, gesättigten Fettsäuren und Energie aus. Der Score bezieht sich jeweils auf 100 g oder 100 ml:
Der Score wird anschliessend auf der farbigen Skala von grün (A) bis rot (E) eingeordnet. Das Bewertungssystem für Getränke ist strenger. Wasser ist das einzige Getränk, das ein dunkelgrün unterlegtes A tragen darf.
Flüssigkeiten mit relativ hohem Nährwert wie Milch, Schokomilch oder Pflanzendrinks aus Soja, Hafer oder Mandeln gelten nicht als Durstlöscher. Deshalb unterliegen diese Produkte auch nicht der speziellen Nutri-Score-Berechnung für Getränke, sondern werden als Lebensmittel bewertet.
Nutri-Score-Skala nach Punkten
Für Käse und Fett wurde der Nutri-Score angepasst, um die Lebensmittel dieser Kategorie besser miteinander vergleichen zu können.
Wollen Sie den Nutri-Score eines Lebensmittels selbst berechnen? Diese Excel-Datei von Santé Publique France übernimmt die Rechnerei für Sie. Leider ist sie nur auf Französisch oder Englisch verfügbar. Einen Rechner in deutscher Sprache finden Sie unter diesem Link. Oder Sie laden sich eine App auf Ihr Smartphone. Es gibt verschiedene, welche den Nutri-Score auch für typische Schweizer Produkte ziemlich zuverlässig berechnen. Der Konsumentenschutz hat 5 dieser Apps getestet.
Soll ich mich nur noch mit grün bewerteten Produkten ernähren?
Der Nutri-Score ist keine Ernährungsempfehlung: Rot bedeutet nicht ein Verbot eines Lebensmittels und Grün ist kein Freipass, ein Produkt übermässig zu konsumieren. Er unterstützt lediglich die Konsument:innen, vergleichbare Produkte einander gegenüberzustellen und sich für das ausgewogenere zu entscheiden. Konkret können Sie dank dem Nutri-Score den Joghurt mit den besten Nährwerten auswählen oder Süssgetränke oder Frühstücksflocken miteinander vergleichen. Es macht jedoch keinen Sinn, den Score eines Olivenöls demjenigen eines Süssgetränkes gegenüberzustellen. Um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen, halten Sie sich an die Schweizer Lebensmittelpyramide. Sie zeigt Ihnen auf, wie viel von welchem Lebensmittel Sie jeden Tag zu sich nehmen sollten. Der Nutri-Score hilft Ihnen dann dabei (Vorschlag: Nutri-Score assistiert Ihnen), innerhalb der Lebensmittelkategorie das gesündere Produkt zu finden. So unterstützen die beiden Werkzeuge Sie dabei, sich jeden Tag gesund und ausgewogen zu ernähren.
Warum berücksichtigt der Nutri-Score nur bestimmte Nährstoffe?
Der Nutri-Score berücksichtigt jene Nährstoffe, die in Verbindung mit nichtübertragbaren Krankheiten stehen (wie zum Beispiel Diabetes, Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems, Bluthochdruck etc.). Die Berechnung erfolgt anhand der obligatorisch auf der Verpackung ausgewiesenen Inhaltsstoffe: Energiegehalt, Zucker, Salz, gesättigte Fettsäuren, Eiweiss-, Frucht-, Gemüse- und Nussgehalt. Die Hersteller:innen müssen den Ballaststoffgehalt nicht zwingend ausweisen. Es liegt aber in ihrem Interesse, da die Kund:innen diese Information suchen und sie eher Produkte berücksichtigen, auf denen der Ballaststoffgehalt ausgewiesen ist.
Kann ein Lebensmittel, das Zusatzstoffe oder Pestizid-Rückstände enthält, mit der Skala richtig eingestuft werden?
Der Nutri-Score kann für die Berechnung allfällige Pestizid-Rückstände oder den genauen Gehalt eines Zusatzstoffes nicht einbeziehen, da sie in der Regel nicht bekannt sind. Ebenso unklar sind die gesundheitlichen Auswirkungen.
Welche Lebensmittel sollten gekennzeichnet werden?
Ein Nutri-Score ist für jene verarbeiteten Produkte vorgesehen, bei denen das Lebensmittelrecht eine Nährwertdeklaration vorschreibt. Produkte, die nur geschnitten, gemahlen, gefroren oder gereift sind, können nicht berechnet werden, weil die Nährwertangaben fehlen.
Trägt Baby-Nahrung auch einen Nutri-Score?
Auf Lebensmitteln für Kinder unter drei Jahren finden Sie eine Nährwertdeklaration. Der Nutri-Score wird jedoch nicht für Baby-Nahrung erfasst: Er ist nicht auf die besonderen Ernährungsbedürfnisse von Babys (insbesondere in Bezug auf Lipide) ausgelegt.
Wer berechnet den Nutri-Score?
Die Produzent:innen von Lebensmitteln berechnen den Nutri-Score selbst und geben bei der zuständigen Behörde ihres Landes die Unterlagen dazu ein. Das Logo ist markenrechtlich geschützt und wird in der Schweiz durch das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) verwaltet.
Was tun, wenn der Nutri-Score fehlt?
Der Konsumentenschutz empfiehlt beim Einkaufen von verarbeiteten Lebensmitteln auf folgende Punkte zu achten:
- die Länge der Zutatenliste
- bedenkliche/nicht notwendige Zusatzstoffe
- die Produktionsmethode
- der Verarbeitungsgrad
Ernähren Sie sich wenn möglich am besten mit unverarbeiteten, lokalen und saisonalen Lebensmitteln.
Wie erwähnt, gibt es Apps, die Ihnen den Nutri-Score und andere Ernährungsbewertungen anhand des Strichcodes anzeigen können. Hier finden Sie unseren Test zu 5 solcher Food-Apps.
Und hier steht noch einmal unser Faktenblatt Nutri-Score, auf dem Sie die wichtigsten Punkte und Grundlagen nachlesen können.
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